Le Marsannay « Le Chapitre » 2022 du Domaine Jean Fournier est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022 bénéficie d’une année solaire, avec une excellente maturité phénolique, donnant naissance à une cuvée d’une belle intensité fruitée, marquée par des arômes de fruits rouges éclatants, des touches de réglisse et de sous-bois. La parcelle « Le Chapitre », réputée au sein de l’appellation Marsannay, repose sur des sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Nuits, offrant au vin à la fois structure et finesse. La vinification au Domaine Jean Fournier se veut respectueuse du fruit, avec des fermentations douces et un élevage mesuré en fûts de chêne, permettant de préserver la fraîcheur et la pureté du Pinot Noir tout en apportant une élégante complexité.
Marsannay se situe à l’extrémité nord de la Côte de Nuits, en Bourgogne, et jouit d’un microclimat relativement frais, idéal pour l’expression du Pinot Noir. Les sols composés de marnes et de calcaires affleurants confèrent aux vins de la structure et une belle minéralité. Connue depuis le Moyen Âge, la commune de Marsannay s’est démarquée par la qualité constante de ses crus, souvent utilisés autrefois par les Ducs de Bourgogne. La Côte de Nuits est aujourd’hui mondialement reconnue pour ses vins rouges raffinés, et l’appellation Marsannay s’affirme de plus en plus comme une valeur sûre, conjuguant accessibilité et grande expression du terroir.
Ce Marsannay rouge accompagnera à merveille des plats classiques bourguignons tels que le jambon persillé, une pièce de bœuf charolais rôtie ou un coq au vin. La finesse de ses tanins, associée à son éclat fruité, en fait également un excellent compagnon pour des volailles rôties, un magret de canard ou encore des fromages affinés comme l’époisses ou le soumaintrain. Pour une expérience plus contemporaine, pourquoi ne pas l’associer à un filet de saumon grillé ou à une cuisine végétarienne aux champignons et betteraves ?
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir carafé une demi-heure s’il est encore jeune, afin de mettre en valeur sa fraîcheur et toute la subtilité de ses arômes. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour sa gourmandise ou patienter encore 3 à 5 ans en cave pour gagner en complexité.
