Vins Marsannay Domaine de Cibadiès - 2017

Avis Viniou

Le Marsannay Blanc 2017 du Domaine Cibadiès est un vin rare et élégant issu de l’appellation Marsannay, au nord de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin blanc sec est principalement élaboré à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région, même si l’appellation autorise également l’Aligoté en complément. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions météorologiques favorables, donnant des raisins parfaitement mûrs et un équilibre harmonieux entre fraîcheur et maturité. La vinification, effectuée avec soin, privilégie souvent une mise en valeur du fruit et du terroir, par un élevage partiel ou total en fûts de chêne, sans excès, afin de préserver l’élégance naturelle du vin.

La Côte de Nuits est surtout réputée pour ses grands vins rouges, mais Marsannay fait figure d’exception en produisant des vins blancs d’une grande finesse. Le vignoble s’appuie sur un magnifique terroir, aux sols argilo-calcaires peu profonds apportant vivacité et minéralité. Le climat continental bourguignon, marqué par des hivers froids et des étés chauds ponctués de nuits fraîches, favorise la lente maturation des raisins et l’expression aromatique du Chardonnay. Marsannay n’a acquis le statut d’appellation communale qu’en 1987, mais sa tradition viticole est ancienne, liée à la ceinture nord de Dijon et à un patrimoine bourguignon séculaire.

Ce Marsannay blanc se mariera parfaitement avec des poissons de rivière comme une truite meunière, des crustacés ou des fruits de mer comme les huîtres fines. Sa fraîcheur et sa minéralité sublimeront également des fromages à pâte molle comme le brillat-savarin, ou encore une volaille à la crème. Pour rester dans l’esprit bourguignon, tentez un jambon persillé ou une terrine de volaille.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C, afin d’apprécier pleinement sa complexité aromatique et sa belle vivacité. Pensez à l’ouvrir une quinzaine de minutes avant le service pour révéler tout son bouquet.