Avis Viniou
Le Marsannay rouge 2012 du domaine Champs Perdrix est élaboré exclusivement à partir du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime, plutôt classique, a vu une vendange marquée par une météo oscillant entre fraîcheur automnale et beaux jours tardifs, conférant au vin un bel équilibre entre structure et finesse. Le terroir de Marsannay, situé tout au nord de la Côte de Nuits, se caractérise par des sols argilo-calcaires caillouteux qui apportent profondeur et minéralité au vin. La vinification, traditionnellement bourguignonne, privilégie l’expression du fruit et du terroir avec un élevage en fûts de chêne, souvent partiel, afin de préserver la pureté aromatique du pinot noir.
Marsannay occupe une place singulière dans la Côte de Nuits. C’est la seule appellation de la Côte pouvant produire des vins blancs, rouges et rosés. Cette région bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des automnes frais, favorisant une maturation lente et complète du raisin. Les vignerons de Marsannay perpétuent une tradition viticole riche qui remonte à plusieurs siècles, les vins de cette appellation étant réputés pour leur accessibilité dès la jeunesse tout en gagnant en complexité avec l’âge.
Ce Marsannay 2012 offre des arômes subtils de fruits rouges mûrs, de cerise et de mûre, avec une trame légère d’épices douces et une note légèrement boisée. Sa fraîcheur et son équilibre le rendent très polyvalent à table. Il accompagnera parfaitement des plats bourguignons traditionnels comme le bœuf bourguignon ou un jambon persillé. Il s’accordera élégamment avec une volaille rôtie aux champignons, une pièce de veau ou même des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou un Epoisses jeune.
Pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Ce Marsannay 2012 est à maturité mais, bien conservé, pourra encore séduire pendant quelques années.
