Avis Viniou
Le Marsannay rouge "Cuvée Les Champs Foreys" 2023 du Domaine Vieux Collège est un pur Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, reconnu pour sa délicatesse et sa capacité à exprimer la finesse du terroir bourguignon. Le millésime 2023 signe un vin jeune, à la robe rubis brillante, promettant un bouquet séduisant de petits fruits rouges comme la cerise, la framboise et la groseille, enrichi de notes florales et parfois d’une discrète touche épicée ou fumée selon l’élevage. Généralement, ces cuvées sont vinifiées de manière traditionnelle, avec une extraction douce afin de préserver la typicité élégante du Pinot Noir et dévoiler une texture souple, raffinée, au fruit pur.
Marsannay est la porte d’entrée nord de la prestigieuse Côte de Nuits. Cette appellation, reconnue uniquement depuis 1987, est la seule de Bourgogne à produire en rouge, blanc et rosé. Les sols du secteur, composés majoritairement de marnes et de calcaires, assurent un drainage idéal et confèrent aux vins une belle fraîcheur et une minéralité caractéristiques. Le climat partagé entre influences continentale et océanique offre des étés chauds, des hivers froids mais modérés et une belle amplitude thermique, conditions propices à la maturation progressive du Pinot Noir et à la préservation de sa superbe acidité naturelle.
Pour sublimer ce Marsannay 2023, privilégiez des accords où la fraîcheur du vin rencontre des saveurs délicates : une volaille rôtie, un filet de canette, un rôti de veau aux girolles, ou encore un jambon persillé, grande spécialité bourguignonne. Les fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou le saint-marcellin viendront volontiers accompagner sa texture fine et ses arômes fruités. Évitez les mets trop puissants qui pourraient écraser la délicatesse du vin.
Ouvrez votre bouteille de Marsannay "Cuvée Les Champs Foreys" 2023 après un léger passage en carafe si possible, surtout dans sa jeunesse. Dégustez ce vin à une température idéale de 15-16°C pour que toute la palette aromatique puisse s’exprimer, et profitez pleinement de sa vivacité et de son fruit éclatant.
