Avis Viniou
Le Marsannay 2017 du Domaine Faiveley est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, typique de l’appellation Marsannay située à l’extrémité nord de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Le millésime 2017 s’est distingué par des conditions climatiques favorables, offrant aux raisins une belle maturité tout en préservant l’acidité naturelle, facteur primordial pour l’équilibre et la longévité du vin. Le Domaine Faiveley, reconnu pour la qualité de ses terroirs et son savoir-faire, travaille ses vins dans le respect de la tradition bourguignonne, avec des vinifications précises et un élevage en fûts de chêne qui apportent complexité et structure tout en laissant s’exprimer la pureté du fruit.
Marsannay porte une histoire tout à fait singulière puisqu’il s’agit de la seule appellation de Bourgogne à produire des vins rouges, blancs mais aussi rosés. La région se distingue par des sols majoritairement composés de marnes et de calcaires, conférant aux vins denses minéralité et finesse. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés assez chauds, favorise une maturation lente des raisins, ce qui profite particulièrement au Pinot Noir qui exprime ainsi toutes ses subtilités aromatiques et sa délicate fraîcheur. La Côte de Nuits est le berceau de quelques-uns des plus grands crus de Bourgogne, et Marsannay, bien que moins connu, partage ce patrimoine d’excellence.
Ce Marsannay se caractérise par une robe rubis brillante, des arômes de petits fruits rouges, de cerise, de fraise et une pointe de sous-bois. La bouche est élégante, fruitée, tendue par une belle acidité, avec des tanins fins et une finale légèrement épicée. Il s’accordera parfaitement avec des plats de la région tels qu’un jambon persillé, un coq au vin, une terrine de canard ou encore un rôti de veau. Son élégance en fait également un compagnon idéal de volailles rôties, de fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses, en prenant soin de ne pas trop relever les saveurs pour préserver la finesse du vin.
Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’oxygéner et révéler toute sa complexité. Servez-le à une température idéale de 15-16°C, légèrement rafraîchie, pour faire ressortir sa fraîcheur et la délicatesse de son bouquet. Ce millésime pourra encore évoluer quelques années en cave, gagnant en harmonie et en profondeur.
