Le Domaine Faiveley propose ici un Marsannay AOC rouge du millésime 2021, une cuvée qui incarne tout le savoir-faire de la maison bourguignonne. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, qui exprime dans ce millésime une belle fraîcheur, un fruité croquant et une délicate structure tannique. Le terroir de Marsannay, situé à l’extrémité nord de la Côte de Nuits, est réputé pour ses sols argilo-calcaires mêlés de graviers, conférant au vin finesse et minéralité. La vinification au domaine respecte le caractère du fruit, avec une extraction douce et un élevage maitrisé en fûts de chêne, ce qui apporte une touche d’onctuosité sans masquer la pureté du Pinot Noir.
La Côte de Nuits, dont fait partie Marsannay, bénéficie d’un climat semi-continental. Les hivers y sont froids, les étés modérément chauds, et les nuits fraîches permettent de préserver une grande fraîcheur aromatique dans les raisins. Les coteaux bien exposés favorisent une maturité optimale. L’histoire viticole de Marsannay est intéressante, car elle est la seule appellation village de Bourgogne à produire des vins sous les trois couleurs, même si le rouge reste l’emblème. Sa réputation grandit chaque année, notamment grâce à des domaines comme Faiveley qui valorisent cette appellation.
Au niveau des accords mets-vins, ce Marsannay rouge de 2021 accompagnera merveilleusement une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou un filet mignon de porc. Il s’accordera aussi parfaitement à la cuisine bourguignonne, par exemple avec un jambon persillé ou un bœuf bourguignon, dont il saura souligner la richesse aromatique par sa fraîcheur et ses tanins soyeux. Sa vivacité mettra également en valeur des fromages à pâte molle comme un brillat-savarin ou un époisses, servis avec modération afin de ne pas dominer la finesse du vin.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Marsannay rouge à une température comprise entre 15 et 16°C. Ouvrez la bouteille un peu avant le service ou carafez-la si vous souhaitez révéler toute son expression fruitée et permettre aux arômes délicats de s’épanouir pleinement dans le verre. Cette cuvée pourra également patienter quelques années en cave pour gagner en complexité et rondeur.
