Vins Marsannay Domaine Marc Roy - Les Champs Perdrix - 2023

Le Marsannay Blanc “Les Champs Perdrix” 2023 du Domaine Marc Roy est un vin élégant issu à 100% de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime, vinifié avec soin, exprime toute la fraîcheur des jeunes vignes sur un terroir d’altitude, où les sols majoritairement calcaires et marneux confèrent au vin sa structure et sa minéralité. La vinification, réalisée dans une logique de respect du fruit et d’expression du terroir, privilégie des fermentations lentes ainsi qu’un élevage sur lies fines, souvent en fûts de chêne français dont la proportion de bois neuf reste mesurée afin de préserver la pureté aromatique du vin.

Marsannay, situé à l’extrême nord de la Côte de Nuits, est la seule appellation de Bourgogne à produire des vins blancs, rouges et rosés. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, la région profite d’étés modérément chauds et d’hivers frais, qui favorisent la maturation lente des raisins et garantissent une belle acidité naturelle. Les sols argilo-calcaires et riches en marnes, typiques de la Bourgogne, offrent au Chardonnay un terrain d’expression idéal, permettant d’élaborer des vins précis, distingués et dotés d’une grande fraîcheur. Historiquement, Marsannay reste moins connu que ses illustres voisines, mais séduit de plus en plus les amateurs cherchant authenticité et gourmandise.

Ce Marsannay blanc accompagnera à merveille des plats délicats, tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, des fruits de mer, des huîtres gratinées ou encore une volaille à la crème et aux morilles. Les fromages à pâte molle comme le Chaource ou le Brillat-Savarin sont également de très beaux partenaires. Pour une touche régionale, essayez-le avec la truite meunière du Morvan ou un pâté bourguignon.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, autour de 10 à 12°C. Une aération de quelques minutes dans le verre lui permettra de révéler ses arômes subtils d’agrumes, de fleurs blanches et de noisette. Ce vin s’apprécie dès la jeunesse mais peut gagner en complexité après deux à trois ans de garde.