Le Marsannay blanc 2020 du domaine Sylvain Pataille provient du nord de la Côte de Nuits, terroir traditionnellement réputé pour ses rouges, mais qui réserve de très belles surprises en blanc. La cuvée est annoncée comme étant à base de Chardonnay. Même si le cépage principal de Marsannay blanc est effectivement le Chardonnay, il est préférable de se concentrer sur le style général : ces vins sont reconnus pour leur fraîcheur, leur droiture et leur minéralité, avec des arômes délicats de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et parfois de subtiles notes beurrées ou toastées selon l’élevage. L’année 2020 en Bourgogne a été marquée par des conditions plutôt chaudes et sèches donnant des vins riches, équilibrés par une belle fraicheur naturelle.
La Côte de Nuits, et Marsannay tout particulièrement, bénéficie d’un climat continental avec des influences fraîches venues du nord, ce qui confère au vin une belle tension. Les sols mêlent argiles, marnes et calcaires, offrant une belle complexité aromatique et une minéralité marquée. Marsannay est la seule appellation de la Côte de Nuits à produire des vins blancs, rouges et rosés, illustrant la diversité et la richesse de ses terroirs. L’histoire du domaine Sylvain Pataille met aussi en avant un travail très respectueux du vignoble, privilégiant des méthodes peu interventionnistes afin d’exprimer tout le potentiel du terroir.
Pour les accords mets-vins, ce Marsannay blanc sec et élégant accompagnera à merveille des poissons grillés ou au four, comme un sandre sur lit de légumes, ou des crustacés cuisinés simplement. Il s’accordera également à des fromages bourguignons à pâte molle, type Brillat-Savarin ou Chaource, et rehaussera des spécialités régionales comme une poularde à la crème et aux morilles.
Servez ce vin frais, mais pas trop froid, afin de libérer toute sa palette aromatique : une température de 11 à 13°C sera idéale. Prévoyez de le verser dans de grands verres pour permettre au vin de pleinement s’exprimer et, si possible, ouvrez la bouteille une demi-heure avant la dégustation pour plus de complexité.
Le Marsannay "Cuvée Chardonnay" 2020 de Sylvain Pataille provient de la Côte de Nuits, une région viticole prestigieuse de Bourgogne. Produit à partir du cépage Chardonnay, ce vin blanc exprime une belle fraîcheur et des arômes de fruits à chair blanche, avec des notes florales et minérales typiques de son terroir calcaire. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat favorable, apportant richesse et équilibre. La Bourgogne, réputée pour son climat continental avec des influences océaniques, offre un sol complexe qui confère à ses vins une grande diversité et profondeur. Sylvain Pataille, connu pour ses pratiques viticoles respectueuses et son expertise en vinification, renforce la réputation de ce domaine familial historique.
Pour sublimer le Marsannay, envisagez des accords avec des fruits de mer, tels que des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques. Les volailles rôties accompagnées d'une sauce à la crème se marient parfaitement avec la structure et l'élégance de ce Chardonnay. Pour une touche régionale, pensez à un jambon persillé ou une tarte à l'époisses, ces mets créent une harmonie gustative en soulignant la finesse du vin.
Servez le Marsannay "Cuvée Chardonnay" à une température idéale de 10 à 12°C pour révéler ses subtils arômes. Un léger carafage de 30 minutes permettra à ses saveurs de s'épanouir pleinement. En dégustation, commencez par observer la robe limpide du vin, puis découvrez ses arômes délicats au nez. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et sa vivacité avant de ressentir sa minéralité persistante en finale.
