Ce Marsannay Blanc 2017 de Sylvain Pataille est un vin issu à 100% de Chardonnay, cépage noble de la Bourgogne, vinifié avec précision par un vigneron reconnu pour son exigence et son engagement envers la pureté du terroir. Le millésime 2017 est caractérisé par une belle maturité, ayant bénéficié d’une météo clémente qui a favorisé un équilibre harmonieux entre fraîcheur et richesse aromatique. Cette cuvée exprime toute la singularité des sols argilo-calcaires propres à l’appellation Marsannay, située à l’extrême nord de la Côte de Nuits. La vinification, généralement peu interventionniste chez Pataille, met en avant la vivacité naturelle du Chardonnay, tout en préservant un fruit éclatant, à travers un élevage sur lies fines qui apporte une texture délicate et une complexité subtile.
La Côte de Nuits est plus connue pour ses grands rouges, mais Marsannay fait figure d’exception en offrant des blancs remarquables. Le climat continental de la région, ponctué par des étés chauds et des nuits fraîches, permet au Chardonnay de développer une fraîcheur minérale, des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, complétés par une note délicatement grillée ou briochée selon l’élevage. L’appellation Marsannay, porte d’entrée de la Côte de Nuits, est appréciée pour son histoire viticole riche et son dynamisme, ayant obtenu l’AOC en 1987.
Avec ce Marsannay Blanc, privilégiez des accords avec des plats de la mer, comme un tartare de saumon, des huîtres fines, ou des poissons grillés, qui mettront en valeur la minéralité du vin. Il s’accordera également à merveille avec une volaille à la crème, une blanquette de veau ou des escargots persillés, plats emblématiques de la Bourgogne. Pour un accord local, osez un jambon persillé ou une caillette bourguignonne.
À la dégustation, servez ce vin entre 10 et 12°C pour révéler toute sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Une ouverture une vingtaine de minutes avant le service permettra au vin de s’aérer et d’exprimer au mieux son potentiel. Ce Marsannay Blanc 2017 peut être apprécié dès à présent, mais il gagnera en profondeur après quelques années de garde.
