Avis Viniou
Le Marsannay cuvée Champs Perdrix 2020 du Domaine Huguenot est un pur Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, principalement vinifié en rouge sec. Cette cuvée provient de vignes conduites en agriculture biologique, traduisant un profond respect du terroir et de l’environnement. Le millésime 2020 se distingue par un bel équilibre entre concentration aromatique et fraîcheur, héritage d’une année solaire mais tempérée, idéale pour la maturité du Pinot Noir. Les vendanges manuelles, associées à une vinification traditionnelle et un élevage minutieux en fût de chêne, subliment la pureté du fruit et la finesse tanique : un bouquet délicat de petits fruits rouges, de cerise noire, de notes florales et de subtiles touches d’épices boisées.
La Côte de Nuits, célèbre pour ses grands crus bourguignons, est réputée pour ses sols argilo-calcaires, excellents pour la viticulture du Pinot Noir. Marsannay, située à l’extrémité nord de cette région, possède un climat continental tempéré, alternant hivers froids, étés chauds et nuits fraîches, garantissant une maturation lente et complexe des raisins. Issu d’une appellation à l’histoire récente mais dynamique – la seule, en Bourgogne, pouvant produire vins rouges, rosés et blancs –, ce vin manifeste toute l’identité de ce vignoble en pleine ascension.
Le Marsannay Champs Perdrix 2020 accompagne idéalement des mets raffinés mais sobres, respectueux de sa finesse. Il mettra en valeur une pintade rôtie, un magret de canard sauce cerise, un rôti de veau aux champignons ou des plats régionaux comme la jambon persillé. Il se marie également avec des fromages à pâte molle, en particulier un Époisses légèrement affiné.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C. Un carafage de 30 à 45 minutes lui permettra de déployer toute sa palette aromatique. Ce vin, élégant et prometteur, peut être apprécié dès maintenant, mais gagnera en complexité après deux à cinq années de garde.
