Avis Viniou
Le Marsannay "Cuvée Champs Perdrix" 2017 du Domaine Huguenot est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, cépage phare de la Bourgogne. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions particulièrement favorables, offrant des raisins à la maturité optimale avec un très bel équilibre entre richesse et fraîcheur. Issu d’un terroir de la Côte de Nuits, reconnu pour ses sols argilo-calcaires riches et bien drainés, ce vin exprime avec finesse les caractéristiques spécifiques de son climat. Le domaine pratique une vinification traditionnelle, alliant macération douce et élevage minutieux en fûts de chêne, permettant au vin de développer des arômes de petits fruits rouges, de griotte, de fines épices et une légère touche boisée élégante.
Marsannay, qui marque l’entrée nord de la Côte de Nuits, est une appellation singulière de Bourgogne, célèbre pour l’expression pure et accessible de ses Pinot Noirs. Le climat y est tempéré-continental, avec des étés chauds et des nuits fraîches favorisant la lente maturation du raisin. Cette zone, reconnue pour la qualité de ses crus depuis le XIXe siècle, se distingue par la diversité de ses lieux-dits, dont Champs Perdrix, qui bénéficient d’une exposition idéale et de sols calcaires très propices à la finesse du Pinot Noir.
Ce Marsannay s’accordera parfaitement avec une cuisine bourguignonne, telle qu’un coq au vin, un jambon persillé ou des œufs en meurette. Sa fraîcheur et sa structure délicate mettront également en valeur un magret de canard rôti, une pièce de bœuf grillée ou un plateau de charcuteries fines. À l’automne, essayez-le avec des champignons sautés ou un lapin à la moutarde.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C après un passage en carafe d’une heure, afin de libérer toute la richesse de ses arômes. Ce vin peut parfaitement être apprécié dès à présent mais saura aussi gagner en complexité avec quelques années de garde.
