Le Marsannay rouge du Domaine Vieux Collège, dans sa cuvée "Vieilles Vignes", incarne la finesse et l’authenticité d’un Pinot Noir de Bourgogne, même dans cette version non millésimée, conçue pour refléter avec constance le style du domaine. Issu de vignes âgées, souvent gage de profondeur et de complexité, ce vin met à l’honneur le travail des sols et la recherche d’une expression authentique du terroir. La vinification met certes l’accent sur la pureté du fruit, avec des extractions délicates pour préserver la finesse et l’élégance caractéristiques du cépage. L’élevage, le plus souvent en fûts de chêne, confère à la cuvée des notes subtiles de vanille, d’épices douces et une structure tout en souplesse.
La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, jouit d’un climat continental tempéré, propice à la lente maturation du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires de Marsannay apportent à ce vin une belle assise minérale et une fraîcheur qui se ressent à la dégustation. Si la renommée de cette région tient principalement à ses grands crus prestigieux, Marsannay, seule appellation de la Côte de Nuits à produire rouges, blancs et rosés, s’est distinguée par ses vins de caractère à l’excellent rapport qualité-prix. L’histoire de Marsannay témoigne d’une tradition viticole ancienne et d’une recherche permanente d’authenticité.
Avec sa souplesse et son fruité croquant, ce Marsannay rouge se prête à de nombreux accords gourmands. Il accompagne tout particulièrement une volaille rôtie, un filet de veau jus court, des côtelettes d’agneau aux herbes ou encore un jambon persillé, spécialité emblématique de Bourgogne. Pour un accord régional, tentez-le avec un époisses affiné ou une tourte bourguignonne aux champignons, ces mets exalteront son bouquet fruité et ses tanins veloutés.
Servez ce vin à une température idéale de 15 à 16°C, après une légère aération, afin de révéler tout l’éclat de ses arômes de petits fruits rouges, de violette et ses nuances subtiles d’épices. N’hésitez pas à prévoir quelques années supplémentaires de garde si vous souhaitez développer davantage de complexité.
