Avis Viniou
Le Domaine Vieux Collège signe avec sa cuvée Les Longeroies 2016 un superbe exemple de Marsannay, appellation située à l'extrémité nord de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, roi incontesté de la région. La cuvée Les Longeroies provient de parcelles réputées pour la qualité de leur exposition et la diversité de leurs sols, principalement composés de marnes et d’argiles calcaires, conférant finesse et profondeur au vin. La vinification se veut respectueuse : une agriculture biologique certifiée, des vendanges manuelles, un élevage en fûts de chêne français qui vise à respecter tant la pureté du fruit que l'expression du terroir.
La Côte de Nuits s’étend de Dijon à Nuits-Saint-Georges et compte parmi les vignobles les plus prestigieux du monde. Le climat y est semi-continental, marqué par des hivers froids, des étés chauds et des automnes souvent secs, conditions idéales pour la maturation du Pinot Noir. Les sols profonds et variés issus du Jurassique apportent à la fois puissance et élégance aux vins, tandis que la tradition viticole locale remonte à plusieurs siècles, avec une exigence constante de qualité et de typicité.
Ce Marsannay Les Longeroies 2016 dévoile, à l’ouverture, des arômes gourmands de fruits rouges mûrs, de cerise noire, soulignés d’une discrète note épicée et d’une légère touche boisée. Sa bouche souple et structurée, dotée de tanins soyeux et d’une belle fraîcheur, en fait un excellent compagnon pour une cuisine bourguignonne — pensez à un jambon persillé, un rôti de veau aux champignons ou, plus traditionnellement encore, un bœuf bourguignon. Il accompagnera également parfaitement des volailles rôties, un filet de canette ou des fromages affinés comme l’époisses ou le comté.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa texture, je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C après une légère aération. Un carafage d’une demi-heure s’avérera idéal pour révéler toute la complexité de ce beau Pinot Noir bourguignon.
