Vins Marsannay Domaine Collotte - Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Marsannay Rouge Vieilles Vignes 2023 du Domaine Collotte est un vin issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime récent se distingue par une jolie fraîcheur et une expression aromatique déjà attrayante, typique des jeunes Pinot Noir de cette appellation. Les vieilles vignes, souvent âgées de plus de quarante ans, offrent ici une concentration et une profondeur supplémentaires : le nez s’ouvre sur des notes élégantes de petits fruits rouges (griotte, framboise) relevées de touches florales et d’une pointe d’épices douces. En bouche, la texture est soyeuse, avec une acidité bien intégrée et des tanins fins qui promettent une belle évolution au fil des prochaines années. La vinification traditionnelle et un élevage mesuré permettent de préserver la pureté du fruit tout en apportant une touche de complexité.

La Côte de Nuits est une des zones les plus prestigieuses de Bourgogne, réputée pour la finesse et la longévité de ses vins rouges. Marsannay, situé à l’extrême nord de cette Côte, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais sans excès. Les sols, composés majoritairement de marnes calcaires et d’éboulis, offrent un drainage idéal et participent à l’élégance naturelle du Pinot Noir local. Marsannay affiche une histoire viticole solide et a été la première appellation de Bourgogne à obtenir aussi bien le statut de village pour les rouges, blancs et rosés, lui conférant une belle diversité de styles.

Pour accompagner ce Marsannay Vieilles Vignes, privilégiez des plats qui valorisent la délicatesse du Pinot Noir. Un magret de canard rôti, une pièce de veau légèrement rosée, ou encore un filet de bœuf aux girolles s’accordent parfaitement avec sa structure soyeuse. Pensez également à des spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé ou un coq au vin légèrement revisité pour ne pas heurter son côté fruité. Pour les amateurs de fromages, choisissez des pâte molle à croûte fleurie comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses (avec modération, car ce dernier peut dominer le vin).

Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, pour mettre en valeur sa fraîcheur et sa pureté aromatique. Prévoyez éventuellement une courte aération si la bouteille est encore très jeune, afin d’ouvrir pleinement ses arômes. Ce Marsannay pourra s’apprécier dans sa jeunesse mais gagnera en complexité avec deux à cinq ans de garde.