Vins Marsannay Domaine Collotte - Vieilles Vignes - 2012

Avis Viniou

Le Marsannay Vieilles Vignes 2012 du Domaine Collotte est un vin rouge élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et particulièrement de la Côte de Nuits. Issu de vieilles vignes, ce vin bénéficie de rendements faibles, conférant une belle concentration aromatique et une expression authentique du terroir local. Le millésime 2012, marqué par des rendements relativement bas mais d’une grande qualité, permet d’obtenir une robe rubis profonde et limpide. Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise et de framboise, enrichis de notes épicées et d’une pointe de sous-bois, typiques de l’évolution du Pinot Noir après plusieurs années en cave. La bouche est soyeuse, avec une structure fine, des tanins souples et une jolie longueur sur les fruits et les épices.

La Côte de Nuits est reconnue comme le berceau de certains des plus grands vins rouges de Bourgogne. Son climat semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation lente et régulière du raisin. Les sols argilo-calcaires de Marsannay permettent une excellente expression du Pinot Noir, offrant finesse et minéralité à l’ensemble. Marsannay est une appellation particulière, à la fois située à la porte nord de la Côte de Nuits et souvent appréciée pour la franchise de ses vins, qui allient élégance et accessibilité.

Le Marsannay Vieilles Vignes se marie idéalement avec des mets de caractère mais pas trop puissants pour respecter la finesse du vin. Il accompagnera à merveille un filet de canard rôti, une caille farcie aux champignons, un bœuf bourguignon traditionnel ou encore une volaille en sauce aux girolles. Pour jouer la carte régionale, on peut l’associer à un jambon persillé ou à un époisses affiné.

Avant dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une à deux heures en avance afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température idéale de 15-16°C pour profiter toute la complexité aromatique et de la texture en bouche. Ce vin se trouve à un stade optimal de maturité et peut encore évoluer quelques années si vous souhaitez le conserver en cave.