Avis Viniou
Le Marsannay « Champs Perdrix Vieilles Vignes » 2015 du domaine Dominique Laurent est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, sélectionné sur des vignes anciennes, ce qui lui confère une profondeur et une complexité remarquables. Ce millésime 2015, marqué par une année chaude et ensoleillée, a permis une maturité optimale des raisins, produisant un vin à la fois concentré, élégant et doté d’une belle structure tannique. Les raisins sont récoltés à la main sur le climat « Champs Perdrix », puis vinifiés avec précision pour mettre en avant l’expression du terroir et la finesse du Pinot Noir. Vieilli en fût de chêne, le vin développe des arômes subtils de cerise noire, de violette, de sous-bois et de fines notes toastées, avec une bouche ample et harmonieuse.
Le vignoble de Marsannay se situe à l’extrême nord de la prestigieuse Côte de Nuits, en Bourgogne, bénéficiant d’un terroir exceptionnel composé de sols argilo-calcaires et marneux, propices à la culture exigeante du Pinot Noir. Le climat, de type continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente et équilibrée du raisin. Bien que Marsannay ait acquis son statut d’appellation communale plus récemment que ses voisins, la région possède une longue tradition viticole et s’est imposée par la qualité de ses vins, particulièrement pour son rapport qualité-prix dans la gamme des grands rouges de Bourgogne.
Pour accompagner ce Marsannay Vieilles Vignes, choisissez des plats raffinés qui mettront en valeur sa structure et ses arômes délicats : un magret de canard aux cerises, une pièce de veau rôtie, ou encore un coq au vin de la région. Un civet de lapin ou une fricassée de champignons forestiers seront aussi de belles associations, tout comme des fromages à pâte molle affiné, type Époisses ou Brillat-Savarin.
Pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après un passage en carafe si possible afin de libérer tout son potentiel aromatique. À déguster dès à présent ou à laisser évoluer en cave quelques années supplémentaires pour les amateurs de vins plus fondus.
