Vins Marsannay Dominique Laurent - Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Marsannay Blanc Vieilles Vignes 2023 du domaine Dominique Laurent est une cuvée particulièrement séduisante issue de vieilles vignes, gage de concentration et de complexité aromatique. Elaboré à partir de chardonnay, cépage roi des blancs de Bourgogne, ce vin révèle une belle profondeur conjuguée à la finesse caractéristique de la Côte de Nuits. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées où les ceps âgés offrent des rendements faibles, mais une grande qualité de matière. La vinification est conduite avec une attention méticuleuse, utilisant des fermentations en fûts de chêne, favorisant l'apport de structure tout en préservant la pureté et la fraîcheur du fruit.

Le vignoble de Marsannay occupe l'extrême nord de la Côte de Nuits, terroir réputé essentiellement pour ses rouges, mais qui brille aussi par la qualité croissante de ses blancs. Ici, le climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, associé à des sols argilo-calcaires typiques de la Bourgogne, confère aux vins une belle minéralité et une remarquable précision. Marsannay est également la seule appellation de la Côte de Nuits autorisée à produire des vins dans les trois couleurs, témoignant de la diversité de ses terroirs. L'histoire viticole locale est ancienne et Dominique Laurent, figure reconnue de la Bourgogne, s’applique à sublimer cette tradition à travers une approche artisanale.

Pour mettre en valeur ce Marsannay Blanc Vieilles Vignes, privilégiez des accords avec des poissons nobles en sauce comme une truite meunière, un sandre au beurre blanc, ou des noix de Saint-Jacques à la crème. Les volailles crémées, comme un poulet à la moutarde ou une blanquette, s’associeront aussi parfaitement à la générosité et à la subtile rondeur du vin. Pour un accord plus régional, tentez une gougère au comté ou un fromage de chèvre frais de Bourgogne.

Ce vin s’appréciera dans sa jeunesse pour sa fraîcheur et son fruité délicat, mais saura aussi gagner en complexité après quelques années en cave. Servez-le entre 10 et 12°C pour révéler toute sa palette aromatique, en prenant le soin de l’ouvrir une vingtaine de minutes avant la dégustation pour permettre au bouquet de pleinement s’exprimer.