La cuvée Les Longeroies 2023 de Sylvain Pataille est une magnifique expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, provenant de l’appellation Marsannay située à l’extrême nord de la Côte de Nuits. Ce vin rouge sec, issu d’un millésime récent, s’exprime avec une grande précision aromatique, caractérisée par des notes de cerise griotte, de framboise fraîche, de ronces et une subtile touche florale qui évoque la pivoine. Le terroir des Longeroies, composé de sols argilo-calcaires et souvent riche en marnes, offre à cette cuvée une belle finesse, associée à une structure délicate et soyeuse. La vinification soignée, souvent en vendange entière chez Sylvain Pataille, met en avant la fraîcheur naturelle, la pureté du fruit et la délicatesse des tannins, tout en préservant une belle minéralité.
La région de Marsannay, unique en son genre car elle produit vins rouges, blancs et rosés sous la même appellation, bénéficie d’un climat continental tempéré. L’influence des vents frais du relief voisin et la mosaïque de ses terroirs apportent aux vins une expression toute particulière, à la fois raffinée et pleine d’énergie. Marsannay était autrefois réputé pour ses rosés mais s’impose désormais comme l’une des portes d’entrée majeures de la Côte de Nuits, proposant des rouges d’une grande élégance. L’histoire viticole y est ancienne et empreinte d’innovation, portée par des vignerons passionnés comme Sylvain Pataille qui défendent un travail parcellaire méticuleux et un profond respect du vivant.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets où la subtilité du Pinot Noir pourra pleinement s’exprimer. Un filet de canette rôti aux cerises, une volaille de Bresse rôtie, un suprême de pintade, mais aussi des plats végétariens à base de champignons des bois ou un chèvre frais de Bourgogne conviendront parfaitement. Les spécialités régionales comme un jambon persillé ou un œuf en meurette révéleront également toute la gourmandise du vin.
Servez ce Marsannay Les Longeroies à une température idéale de 15-16°C, après aération dans un large verre pour sublimer ses arômes délicats et sa texture élégante. Un court passage en carafe pour un millésime aussi jeune est conseillé afin d’ouvrir toutes ses nuances aromatiques.
