Avis Viniou
Le Marsannay Les Longeroies 2018 du domaine Sylvain Pataille est un vin rouge issu de l’emblématique cépage pinot noir, incontournable en Bourgogne. Cette cuvée provient de l’un des plus beaux terroirs de l’appellation, Les Longeroies, connu pour son exposition idéale et la qualité de son sol composé de marnes calcaires. Le millésime 2018 se distingue par une grande générosité fruitée, une belle concentration et une structure équilibrée. La vinification, respectueuse du vivant, est marquée par une approche biologique, usant de levures indigènes et d’une extraction douce pour préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir. Sylvain Pataille, vigneron réputé et fervent défenseur des vinifications les plus naturelles, magnifie ainsi ce lieu-dit emblématique, offrant un vin à la fois précis, élégant et doté d’une matière harmonieuse.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est une région viticole historique réputée pour ses grands crus rouges. Le climat est de type continental, avec des étés chauds, des hivers rigoureux et une forte influence de la topographie, qui façonne microclimats et maturités. Les sols, riches en calcaire et en argile, donnent aux vins finesse, tension et complexité, tout en permettant une belle aptitude au vieillissement. Marsannay a la particularité d’être l’une des rares appellations bourguignonnes à produire des vins rouges, blancs et rosés, mais ce sont ses rouges, particulièrement sur Les Longeroies, qui s’illustrent pour leur caractère soyeux et racé.
Pour sublimer le Marsannay Les Longeroies 2018, privilégiez des plats raffinés qui sauront accompagner la subtilité du pinot noir. Il sera parfait avec un filet de canette rôti aux cerises, un jambon persillé bourguignon, une côte de veau aux girolles ou encore un joli risotto aux champignons. Les fromages à pâte molle, type brie ou époisses (avec modération sur ce dernier), sauront aussi mettre en valeur ses notes fruitées et sa fraîcheur.
Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Ce millésime a déjà commencé à s’arrondir, mais il peut encore patienter quelques années en cave pour dévoiler toute sa complexité.
