Le Marsannay blanc 2023 "Cuvée En Ronsoy" du Château Hervé Charlopin est un vin issu de la commune de Marsannay, à l’extrémité nord de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Élaboré essentiellement à partir du cépage Chardonnay, ce millésime 2023 se caractérise par sa fraîcheur et son éclat. Les sols de Marsannay, composés principalement de marnes et de calcaires, confèrent au vin une minéralité affirmée, rehaussée d’arômes floraux et de fruits à chair blanche. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, met en avant la pureté du fruit et l’expression du terroir, avec un travail précis sur l’élevage pour préserver l’équilibre entre richesse aromatique et tension.
Marsannay, appélation reconnue aussi bien pour ses rouges que pour ses blancs, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, favorisant une maturation lente et homogène des raisins. C’est l’une des rares appellations de la Côte de Nuits à produire des vins blancs, grâce à la diversité de ses sols et à l’histoire viticole ancienne de ce secteur, longtemps réputé pour la qualité de ses vins autant chez les Ducs de Bourgogne qu’auprès des tables bourgeoises de Dijon.
Ce Marsannay blanc s’accorde à merveille avec des produits de la mer, comme un carpaccio de Saint-Jacques, une sole meunière ou des crustacés. Il accompagnera également à la perfection une quenelle de brochet sauce Nantua ou des fromages à pâte molle type Brillat-Savarin, typiques de Bourgogne. Pour une alliance locale, on pourra le servir sur une gigue de sandre accompagnée de beurre blanc, plat emblématique du Val de Saône.
Pour profiter pleinement de la palette aromatique de cette cuvée, servez-le frais, idéalement entre 10 et 12°C. Un carafage rapide pourra permettre au vin de s’ouvrir davantage dans sa jeunesse. Ce millésime pourra également gagner en complexité après deux à trois années en cave.
