Le Marsannay 2022 Cuvée Les Boivins du Domaine Collotte est un vin rouge sec élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022 se distingue par une belle expression du fruit, portée par des vendanges favorisées par un été chaud et ensoleillé, offrant à la fois concentration et finesse. La parcelle « Les Boivins », spécifique au domaine, confère au vin un caractère typé, marqué par une trame élégante, une belle fraîcheur et de délicates notes florales et fruitées (cerise, framboise, violette), accompagnées de légères nuances épicées et réglissées en fin de bouche. La vinification, alliant respect des raisins et maîtrise des extractions, met en valeur la pureté du Pinot Noir et préserve l’authenticité du terroir.
La Côte de Nuits, en Bourgogne, est reconnue mondialement pour ses grands vins rouges. Le climat continental, alternant hivers froids et étés relativement chauds, favorise une maturation lente et idéale du Pinot Noir. Les sols, composés majoritairement de marnes et de calcaires, contribuent à la grande complexité aromatique des vins, offrant minéralité, finesse et potentiel de garde. Historiquement, Marsannay occupe une place particulière : dernière appellation de la Côte de Nuits en direction de Dijon, elle se distingue également par sa production de rouges, blancs et rosés, révélant des vins de plaisir immédiat, mais également capables de bien évoluer avec le temps.
Pour accompagner ce Marsannay Les Boivins 2022, privilégiez des plats délicats mettant en valeur l’élégance du Pinot Noir. Un filet de canard rôti, une volaille de Bresse aux morilles, ou un boeuf bourguignon traditionnel sont des accords de prédilection. Côté cuisine régionale, une terrine de gibier, un jambon persillé ou des escargots à la bourguignonne feront merveille. Les fromages à pâte molle, comme un époisses affiné ou un brillat-savarin truffé, s’accordent parfaitement à la structure du vin.
Pour la dégustation, je vous recommande de le servir entre 15 et 16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de permettre au vin de s’ouvrir et de développer toute sa complexité aromatique. Ce Marsannay peut être apprécié dès maintenant pour son fruité éclatant, mais possède également le potentiel pour évoluer favorablement quelques années en cave. Bonne dégustation !
