Le Marsannay Cuvée Champ Salomon 2022 du domaine René Bouvier incarne avec élégance tout le savoir-faire de la Bourgogne septentrionale. Majoritairement élaboré à partir du cépage pinot noir, ce vin profite pleinement de la typicité du terroir de Marsannay, réputé pour donner naissance à des rouges subtils entre vigueur et finesse. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité des raisins grâce à un été chaud, livre un vin au fruité éclatant, structuré par des tanins souples et une fraîcheur bienvenue. Les vignes du climat Champ Salomon bénéficient d’une exposition idéale et de sols argilo-calcaires, gages d’un équilibre harmonieux entre richesse aromatique et minéralité. La vinification, menée avec précision par René Bouvier, respecte l’expression pure du pinot noir, avec une extraction douce et un élevage mesuré qui souligne la finesse du fruit sans dominer le terroir.
Marsannay constitue l’une des appellations montantes de la Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, connue pour produire à la fois des rosés, des blancs et surtout des rouges d’une belle typicité. Le climat y est continental — des hivers froids, des étés assez chauds — tandis que les sols calcaires mêlés à l’argile permettent au pinot noir de s’exprimer avec précision et élégance. Marsannay est aussi riche d’une histoire viticole bien établie, ancrée dès le Moyen Âge, et aujourd’hui dynamisée par des vignerons exigeants tels que René Bouvier.
Ce Marsannay rouge s’accordera idéalement avec une cuisine bourguignonne authentique : bœuf bourguignon, jambon persillé, œufs en meurette ou volaille rôtie. Son fruité éclatant en fait aussi un compagnon subtil pour un magret de canard, une terrine de gibier ou des fromages à pâte molle, type époisses ou brillat-savarin. Plus audacieux, on pourra le proposer sur un filet de saumon rôti ou un risotto forestier.
Pour savourer pleinement ses arômes de petits fruits rouges, ses nuances florales et sa touche poivrée, servez-le légèrement rafraîchi, idéalement entre 15 et 16°C. Une courte aération en carafe révélera toute la complexité de ce Marsannay, promettant un moment de dégustation raffiné, à apprécier dès les prochaines années ou sur un potentiel de garde de 4 à 6 ans.
