Vins Marsannay Jean Fournier - Cuvée Saint-Urbain

La cuvée Saint-Urbain du domaine Jean Fournier, en appellation Marsannay AOC, est un vin blanc sec produit sur la prestigieuse Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne. Même si le vin est sans millésime précisé, il s’agit d’une expression fidèle du savoir-faire du domaine et du potentiel de ce terroir pour les vins blancs. Élaboré très majoritairement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région, ce vin révèle à la fois la finesse minérale du sol local et un fruité subtil. La vinification est menée avec soin, le plus souvent en cuve inox ou en fûts selon l’ambition du vigneron, afin de préserver la pureté du fruit et la fraîcheur naturelle des raisins, tout en offrant une légère note de rondeur lorsqu’un élevage sur lies est pratiqué.

La Côte de Nuits est plus connue pour ses grands rouges, mais Marsannay possède la distinction rare en Bourgogne de pouvoir produire blancs, rouges et rosés sous sa propre appellation. Les sols mêlent marnes calcaires et argiles, procurant une belle tension aux blancs, tandis que le climat continental, tempéré par quelques influences océaniques, garantit une maturation progressive des raisins. Marsannay fut historiquement un vignoble prisé des ducs de Bourgogne, et il connaît aujourd’hui un regain d’intérêt grâce au travail méticuleux de domaines comme Jean Fournier, qui valorisent l’élégance de leurs blancs.

Ce Marsannay blanc accompagnera idéalement des poissons en sauce légère, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou une volaille à la crème et aux champignons de Paris. Il sera également parfait sur des fromages de chèvre frais ou un Brillat-Savarin affiné. Pour explorer les accords régionaux, pensez à une quiche bourguignonne ou à des escargots au beurre d’herbes.

Je vous recommande de le servir frais, à une température de 10-12°C, afin de révéler toute sa vivacité aromatique ainsi que sa fine minéralité. Une légère aération en carafe peut également valoriser sa palette aromatique, particulièrement s’il est jeune. Bonne dégustation !