Le Marsannay Blanc 2020 du Domaine Sylvain Pataille est une belle expression de la Bourgogne septentrionale. Ce vin blanc sec est issu principalement de l’unique cépage autorisé pour l’appellation Marsannay en blanc : le Chardonnay. Le millésime 2020, marqué par un climat chaud mais équilibré, offre aux vins une jolie maturité de fruit, ainsi qu’une fraîcheur bien préservée, grâce à la rigueur du travail du vigneron et la spécificité des terroirs. Les sols du Marsannay, caractérisés par une alternance de marnes calcaires et d’argiles, permettent d’obtenir des vins à l’expression minérale affirmée, avec un profil aromatique mêlant fruits blancs, fleurs délicates, notes d’agrumes et une légère touche toastée liée à l’élevage souvent partiel en fûts de chêne.
La région de la Côte de Nuits est surtout réputée pour ses grands rouges, mais la production de blancs, principalement sur l’appellation Marsannay, fait figure d’exception bourguignonne. Ce terroir septentrional bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés par la proximité des forêts et la protection des coteaux. La richesse des sous-sols et le savoir-faire de domaines exigeants, comme Sylvain Pataille, donnent naissance à des blancs à la fois vibrants et élégants, reflétant parfaitement l’histoire séculaire de la Bourgogne et la volonté actuelle d’exprimer la plus pure identité de chaque parcelle.
Pour l’accord mets-vin, ce Marsannay blanc 2020 se mariera à merveille avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, mais aussi avec des volailles crémées ou des viandes blanches comme un suprême de volaille à la moutarde. On peut également privilégier des fromages de chèvre frais ou les mets régionaux tels que la gougère bourguignonne ou un jambon persillé de Bourgogne.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Un passage en carafe, surtout pour les premiers mois après l’ouverture de la bouteille, peut éveiller toute la complexité aromatique et révéler la minéralité subtile qui fait la renommée des grands blancs de la Côte de Nuits.
