Le Marsannay blanc 2023 du Domaine Sylvain Pataille est une belle expression des vins blancs de la Côte de Nuits, une appellation davantage connue pour ses rouges mais dont les blancs méritent absolument l’attention. Issu principalement de chardonnay, ce vin bénéficie d’un millésime 2023 en Bourgogne reconnu pour sa fraîcheur et son équilibre, marqué par une belle maturité des raisins et une acidité préservée. La vinification menée par Sylvain Pataille, réputé pour son approche respectueuse du terroir, met en avant la pureté du fruit et l’expression minérale caractéristique de Marsannay. Le vin propose ainsi une robe pâle scintillante, un nez expressif mêlant agrumes, fleurs blanches et une discrète touche d’amande fraîche. En bouche, on retrouve une attaque vive, une belle rondeur, soutenue par une fine acidité et une finale saline qui prolonge le plaisir.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Nuits, est renommée à l’échelle internationale pour la diversité et la richesse de ses terroirs. Cette région septentrionale bénéficie d’un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorisant la lente maturation des grappes. Les sols de Marsannay mêlent argile, calcaire et marnes, apportant finesse et minéralité aux vins blancs. Le vignoble de Marsannay détient une histoire discrète mais passionnante, s’affirmant depuis une trentaine d’années comme une appellation ambitieuse, portée par des vignerons tels que Sylvain Pataille qui valorisent le travail en bio et la vinification peu interventionniste.
Pour accompagner ce Marsannay blanc, privilégiez des mets raffinés et délicats. Il s’accordera parfaitement avec des crustacés, un ceviche de poissons blancs, ou encore des huîtres et coquillages dont il soulignera la fraîcheur iodée. Sur le registre régional, une quenelle de brochet sauce Nantua ou une volaille à la crème (poulet de Bresse) révéleront toute la subtilité de sa structure. Pensez aussi à des fromages à pâte molle comme un Brillat-Savarin ou un Chaource.
Servez ce vin à une température de 10-12°C, après une légère aération, afin de profiter pleinement de sa fraîcheur et de la finesse de ses arômes. Ce blanc peut être dégusté dès à présent pour sa vivacité, mais quelques années de garde lui permettront de gagner en complexité.
