Vins Marsannay Cabaret des oiseaux - Attraction - 2020

Avis Viniou

Le Marsannay blanc « Cuvée Attraction » 2020 du domaine Cabaret des Oiseaux est une belle expression des vins blancs de la Côte de Nuits, une région plus réputée pour ses rouges mais qui révèle, sur certains terroirs, de superbes cuvées issues du chardonnay. Ce millésime 2020, marquée par une météo ensoleillée et des vendanges précoces, offre un vin blanc sec et raffiné. Vinifié avec soin en grappes entières et élevé en fûts ou en cuves selon les usages du domaine, ce vin déploie une belle tension minérale associée à une maturité de fruit équilibrée, oscillant entre agrumes, fleurs blanches, poire mûre et une discrète touche boisée en arrière-plan.

Le terroir de Marsannay, à l’extrémité nord de la Côte de Nuits en Bourgogne, bénéficie de sols argilo-calcaires riches en marnes, qui apportent profondeur et fraîcheur aux vins blancs. Historiquement, Marsannay est connue comme « la porte d’or de la Côte de Nuits », servant de point d’entrée à une région célèbre pour la finesse et la complexité de ses vins. Son climat septentrional et l’exposition optimale de ses coteaux créent des conditions idéales pour l’expression du chardonnay, ici particulièrement vibrant et élégant.

Ce Marsannay blanc s’accordera parfaitement avec des poissons délicatement cuisinés, tels qu’un sandre au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées ou une volaille de Bresse à la crème. Pour explorer les accords régionaux, servez-le avec un jambon persillé ou un fromage frais de Bourgogne comme le chaource ou le brillat-savarin. Sa vivacité et sa longueur en bouche accompagneront à merveille également des plats plus raffinés comme un risotto aux asperges.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C, légèrement rafraîchi mais non glacé, afin de laisser s’exprimer toute sa palette aromatique et sa texture. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes dans le verre pour en apprécier pleinement la complexité.