Vins Marsannay Cabaret des oiseaux - Attraction - 2022

Avis Viniou

Le Marsannay "Cabaret des Oiseaux" Cuvée Attraction 2022 est un vin blanc sec issu de la célèbre Côte de Nuits en Bourgogne, région plus connue pour ses rouges, mais qui recèle de superbes expressions de Chardonnay sur certaines parcelles bien exposées. Le millésime 2022, caractérisé par une belle maturité des raisins et un ensoleillement remarquable, donne ici un vin au profil à la fois frais et généreux. Ce blanc puise sa richesse dans un terroir argilo-calcaire typique, particulièrement propice au développement d’arômes fins et d’une belle minéralité. La vinification soignée du domaine Cabaret des Oiseaux privilégie l’expression du fruit et la pureté, avec un élevage souvent mesuré (en cuve ou dans de grands contenants boisés) afin de préserver la tension naturelle, la fraîcheur et la typicité du cépage.

La région de la Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental marqué, avec des variations de température idéales pour la lente maturation du Chardonnay. Les sols marient marnes, calcaires et argiles, composant une mosaïque qui confère aux blancs de Marsannay une élégance minérale et une subtilité aromatique rare en Bourgogne septentrionale. Historiquement, Marsannay s’est distinguée comme seule appellation de la Côte de Nuits autorisée à produire des vins blancs, rouges et rosés, illustrant ainsi parfaitement la diversité des terroirs bourguignons.

Avec son expression fraîche et son équilibre, le Marsannay blanc accompagnera idéalement des poissons grillés comme un filet de sandre au beurre blanc ou des fruits de mer. Il dévoilera aussi toute sa finesse avec une volaille à la crème ou une salade tiède d’écrevisses. Pour rester dans la tradition régionale, mariez-le avec un jambon persillé ou un fromage au lait de vache à pâte molle, comme un Brillat-Savarin.

Pour la dégustation, servez ce Marsannay blanc entre 10 et 12°C pour mettre en avant sa structure, dévoiler sa palette aromatique tout en préservant vivacité et précision. Un léger carafage peut s’avérer bénéfique si le vin est dégusté dans sa jeunesse.