Vins Marsannay Domaine Nicolas Jacob - Les Chazeaux - 2020

Avis Viniou

Le Marsannay Blanc “Cuvée Les Chazeaux” 2020 du Domaine Nicolas Jacob est une belle expression de l’appellation, située à l’extrémité nord de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin est issu majoritairement de Chardonnay, cépage emblématique des grands blancs bourguignons. Le millésime 2020 a profité d’une météo généreuse, conjuguant maturité optimale et fraîcheur. Le terroir de “Les Chazeaux”, composé de sols argilo-calcaires, confère au vin élégance et minéralité. La vinification respecte l’identité du terroir, souvent avec des fermentations en fûts et un élevage sur lies fines pour gagner en rondeur et complexité sans masquer la pureté du fruit.

La Côte de Nuits est surtout réputée pour ses rouges, mais Marsannay se distingue comme l’une des rares appellations à produire aussi des blancs remarquables. Héritage d’une tradition viticole deux fois millénaire, ces vins bénéficient d’un climat frais et tempéré, protégé par la proximité des forêts et bénéficiant d’expositions favorables sur un relief vallonné. Les sols calcaires, souvent traversés de marnes, offrent aux vins blancs une tension minérale qui s’exprime particulièrement dans les années solaires comme 2020.

Pour l’accord mets-vins, ce Marsannay Blanc séduira avec une cuisine raffinée et subtile. Idéal avec un tartare de dorade, une salade de langoustines, ou un saumon gravlax. Il se mariera également très bien avec des volailles crémées, des risottos aux fruits de mer ou encore une quenelle de brochet, clin d’œil à la gastronomie bourguignonne. Les fromages de chèvre affinés restent aussi de magnifiques compagnons.

À la dégustation, servez-le frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C, afin de préserver sa fraîcheur et laisser s’exprimer toute la complexité aromatique issue du cépage et du terroir. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour que le vin s’aère et dévoile pleinement ses arômes.