Avis Viniou
Le Marsannay 2022 du Domaine Vieux Collège est un vin rouge sec issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne et plus précisément de la Côte de Nuits. Le millésime 2022, bénéficiant d’un climat clément et ensoleillé, confère à ce vin une belle concentration aromatique et un fruité agréable. Les raisins sont récoltés à pleine maturité, et la vinification respecte le savoir-faire traditionnel : macération maîtrisée pour extraire couleur et arômes, puis élevage soigné, souvent en fûts de chêne, qui vient arrondir les tanins tout en préservant la fraîcheur typique du Pinot Noir.
La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est réputée pour la qualité de ses Pinot Noirs, qui sont parmi les plus recherchés du monde. Le terroir de Marsannay, à la pointe nord de la Côte de Nuits, bénéficie de sols argilo-calcaires et de microclimats uniques, qui offrent bonne minéralité, structure, et profondeur aux vins. La région viticole bourguignonne elle-même, forte d’une histoire viticole plusieurs fois centenaire, valorise la tradition, la transmission du savoir-faire et l’excellence de ses crus.
Ce Marsannay rouge s’accordera parfaitement avec des viandes blanches comme le veau rôti ou la volaille, mais aussi des viandes rouges tendres telles qu’un filet de bœuf ou un magret de canard. Les spécialités bourguignonnes comme le coq au vin ou les œufs en meurette feront également ressortir ses arômes fruités et épicés. Il accompagne aussi à merveille des assiettes de fromages affinés, tels que l’époisses ou le chaource.
Pour apprécier toute la finesse de ce Marsannay 2022, je vous recommande de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C, après éventuellement une légère aération en carafe pour exprimer pleinement la palette aromatique et l’élégance de ce joli Pinot Noir de Bourgogne.
