Vins Marsannay Domaine Charles Audoin - 2015

Le Marsannay Blanc 2015 du Domaine Charles Audoin est un vin sec issu principalement de chardonnay, cépage emblématique pour les blancs de la Bourgogne. Le millésime 2015 est reconnu pour sa belle maturité, offrant des vins généreux et équilibrés. Le terroir de Marsannay, à l’extrême nord de la Côte de Nuits, se distingue par ses sols argilo-calcaires, associés à une exposition favorable qui favorise la fraîcheur et la minéralité du vin. Le domaine Charles Audoin, reconnu pour sa précision et le respect de la vigne, procède souvent à une vinification traditionnelle en fûts de chêne, permettant aux arômes complexes de fruits blancs, de fleurs et de notes subtiles de noisette de s’exprimer pleinement.

La Côte de Nuits est réputée surtout pour ses rouges, mais Marsannay fait figure d’exception avec ses blancs vifs et racés. Le climat de cette région, à la fois continental et tempéré, permet une maturation homogène des raisins, tandis que les sols calcaires, parfois caillouteux, confèrent au chardonnay cette minéralité si appréciée dans les grands vins de Bourgogne. L’histoire viticole de Marsannay, longtemps attachée à la production d’un rosé influent, s’est réorientée ces dernières décennies vers la mise en valeur de blancs remarquables, riches de vitalité et de personnalité.

Ce vin blanc s’accorde particulièrement bien avec la cuisine bourguignonne, comme une truite aux amandes, des escargots à la bourguignonne ou encore une volaille à la crème. On pourra également le marier avec des fruits de mer, des poissons grillés ou encore un comté affiné, pour valoriser sa fraîcheur et sa rondeur. Pensez aussi à le servir avec des mets moins relevés, comme une salade mêlant noix et fromages doux.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Marsannay blanc entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à carafer le vin quelques minutes avant de le déguster, afin de révéler toutes ses nuances aromatiques et sa texture soyeuse. Ce 2015 est à maturité, mais quelques années en cave lui permettront encore d’affiner sa palette.