Vins Marsannay Bonot - Tradition - 2024

Le Marsannay blanc "Cuvée Tradition" 2024 du Château Bonot est issu d’un vignoble situé à l’extrémité nord de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Cette cuvée exprime toute la typicité du cépage Chardonnay, magnifiée par un millésime 2024 qui s’annonce prometteur, avec une maturité aromatique parfaitement maîtrisée grâce à des vendanges précises. Le terroir de Marsannay, constitué de sols argilo-calcaires relativement profonds, confère à ce vin une belle tension minérale et une expression fruitée rafraîchissante. La vinification traditionnelle en cuves, souvent complétée par un élevage soigné en fût de chêne, apporte complexité et élégance, sans masquer la pureté du fruit. Ce blanc sec séduit par ses arômes d’agrumes, de pêche blanche et de fleurs blanches, relevés par une délicate touche boisée et une minéralité affirmée.

La région de Marsannay, connue comme la "porte d’or de la Côte de Nuits", bénéficie d’un climat continental tempéré. Les hivers sont froids, les étés bien chauds, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. La particularité de Marsannay est d’être l’une des rares appellations de Bourgogne à produire en quantité équivalente des vins rouges, rosés et blancs. Ce secteur, véritable mosaïque de petits climats, possède une longue histoire viticole, ancrée dès le Moyen-Âge, et a su s’imposer progressivement parmi les appellations réputées, notamment pour la fraîcheur et la buvabilité de ses blancs.

Pour les accords, ce Marsannay blanc accompagnera idéalement des poissons grillés, des fruits de mer et crustacés, ou encore une volaille à la crème et aux champignons. Vous pouvez aussi oser un jambon persillé, spécialité bourguignonne, ou une omelette soufflée aux fines herbes. Les fromages de chèvre ou une tomme de Bourgogne révéleront également toute la finesse de sa trame acide et minérale.

Pour apprécier au mieux toute la vivacité et la fraîcheur aromatique de ce vin, je vous conseille de le déguster à une température de 10-12°C, en prenant soin de l’ouvrir une quinzaine de minutes avant le service afin d’exprimer toute sa palette aromatique.