Le Marsannay Les Longeroies Vieilles Vignes 2015 du Domaine Régis Bouvier est un vin rouge issu de la prestigieuse Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne. Cette cuvée, généralement issue de vieilles vignes, propose une matière plus concentrée et une expression du terroir particulièrement aboutie. Si l'encépagement du Marsannay rouge est majoritairement basé sur le Pinot Noir, le style peut varier selon l’âge des vignes et le travail du vigneron ; ici, on peut s’attendre à un vin charnu, à la robe soutenue, offrant un bouquet de fruits rouges mûrs, parfois relevé de notes épicées et florales, et soutenu par des tannins fins et soyeux. La vinification attentive, qui caractérise le domaine, vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en permettant une bonne capacité de garde.
Le vignoble de Marsannay occupe une place particulière en Bourgogne puisqu’il est l’une des portes d’entrée de la Côte de Nuits, connue pour ses grands vins rouges de garde. Les sols y sont riches en marnes calcaires, parfois argileuses, conférant aux vins profondeur et minéralité, tandis que le climat est typiquement continental, avec des écarts de température marqués qui favorisent la complexité aromatique du Pinot Noir. Marsannay est aussi la seule appellation de la Côte de Nuits à produire des rouges, des blancs et des rosés, bien que le rouge soit ici à l’honneur, surtout dans la parcelle Les Longeroies, reconnue pour sa capacité à produire des vins harmonieux.
Dans sa belle maturité, le Marsannay Les Longeroies 2015 sera le compagnon idéal de la cuisine bourguignonne classique : un bœuf bourguignon à la sauce onctueuse, une pièce de canard rôtie ou encore un coq au vin révèleront toutes les nuances du vin. Il accompagnera aussi subtilement un magret de canard aux cerises, une côte de veau sauce aux morilles ou même une volaille truffée. Côté fromages, privilégiez ceux à pâte molle au lait de vache type Époisses ou Brillat-Savarin.
Pour profiter pleinement de son bouquet aromatique et de sa texture élégante, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après un passage en carafe de 30 minutes à une heure afin d’ouvrir ses arômes. Un joli moment de dégustation en perspective, où finesse, équilibre et terroir s’expriment à merveille.
