Vins Mazis-chambertin Hospices de Beaune - Cuvée Madeleine Collignon - 1988

Avis Viniou

Le Mazis-Chambertin Grand Cru "Cuvée Madeleine Collignon" 1988 des Hospices de Beaune est un vin de Bourgogne prestigieux et raffiné. Issu de la région de la Côte de Nuits, ce rouge est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 1988 est connu pour sa structure tannique et sa capacité de garde, offrant des notes complexes de fruits noirs, de sous-bois et d'épices. Le terroir de Mazis-Chambertin, avec son sol calcaire et son exposition idéale, contribue à l'élégance et à la profondeur du vin. Les Hospices de Beaune, fondé au XVe siècle, jouissent d'une réputation historique et caritative, produisant des vins de grande qualité qui sont synonymes de tradition bourguignonne.

Pour sublimer ce Mazis-Chambertin, optez pour des plats raffinés tels qu'un bœuf bourguignon, du gibier à plumes ou une côte de veau aux morilles. Les saveurs riches et terreuses de ces mets se marieront harmonieusement avec les arômes complexes du vin. Vous pourriez également envisager des fromages bourguignons affinés, comme un Époisses ou un Cîteaux, qui rehausseront la dégustation grâce à leur caractère prononcé.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température légèrement fraîche, aux alentours de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ une heure afin de permettre à ses arômes subtils de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez la robe grenat aux reflets tuilés, témoignant de son évolution. Au nez, prenez le temps de discerner les arômes de fruits mûrs, de truffe et le boisé délicat. En bouche, savourez sa texture soyeuse et sa persistance remarquable.