Le Mazis-Chambertin Grand Cru 2020, produit par les Hospices de Beaune sous la cuvée Madeleine Collignon, incarne l’excellence de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin rouge, issu d’un terroir d’exception, porte l’empreinte d’une année au climat généreux, combinant maturité du fruit et belle fraîcheur. Si le cépage dominant en Mazis-Chambertin est traditionnellement le Pinot Noir, il convient toujours de s’intéresser à la dynamique du millésime et au savoir-faire particulier du domaine. Les vins de cette appellation se distinguent souvent par leur structure racée, leur profondeur aromatique offrant des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, parfois une touche de gibier et une trame boisée délicatement intégrée grâce à un élevage soigné. La cuvée Madeleine Collignon, reconnue pour sa finesse, reflète fidèlement la complexité et la puissance de ce grand terroir.
Le vignoble de Mazis-Chambertin se situe au nord de Gevrey-Chambertin, sur des sols bruns calcaires mêlés de marnes, qui confèrent au vin leur minéralité et leur capacité de garde. Le climat de la Côte de Nuits, caractérisé par des influences continentales modérées et une bonne exposition sud-est, favorise une maturation lente et complète des raisins. Bourgogne, et tout particulièrement ses Grands Crus, jouit d’une histoire viticole séculaire où la tradition côtoie une recherche permanente de l’excellence, ce qui se retrouve dans le soin apporté à chaque étape de la vinification.
L’accord gastronomique idéal pour ce Mazis-Chambertin s’oriente vers des mets nobles ou raffinés. Il accompagnera merveilleusement des plats de caractère comme une pièce de bœuf maturée, un filet de canard rôti aux cerises, ou encore une poularde aux morilles. Pour rester dans l’esprit bourguignon, osez un civet de lièvre ou un coq au vin élaboré dans la tradition locale. Les fromages à pâte pressée cuite, comme le Comté affiné, sauront également flatter son bouquet.
Pour magnifier la dégustation, il convient de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement passé en carafe afin d’ouvrir ses arômes. Je vous recommande de l’apprécier dans un verre à large ouverture, propice à la complexité et à l’évolution du bouquet, et pourquoi pas de laisser ce vin reposer encore quelques années en cave pour qu’il déploie toute sa palette aromatique.
