Avis Viniou
Ce Mazis-Chambertin Grand Cru 1997 signé par les Hospices de Beaune, sous la Cuvée Madeleine Collignon, est un vin d’exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Ce millésime 1997 se distingue par sa maturité, ses tanins fondus et sa capacité à exprimer la subtilité de son terroir après plus de vingt-cinq ans d’évolution. Situé dans la célèbre Côte de Nuits, le vignoble de Mazis-Chambertin s’étend sur des sols argilo-calcaires, particulièrement propices au développement du Pinot Noir. Les pratiques viticoles et de vinification des Hospices de Beaune conjuguent tradition et exigence, offrant à cette cuvée un élevage raffiné qui met en valeur le fruit, la complexité et une belle dimension structurelle.
La Côte de Nuits incarne le cœur battant de la Bourgogne des grands rouges, notamment grâce à ses climats, inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO. Née d’une mosaïque de petites parcelles, chacune dotée d’une personnalité propre, la région bénéficie d’un climat continental assez frais, ponctué de variations favorables à la maturation lente du Pinot Noir. Les pentes orientées à l’est profitent d’un ensoleillement idéal tandis que les sols rocheux et filtrants obligent la vigne à puiser profondément ses ressources, conférant aux vins complexité et profondeur aromatique. La tradition viticole y est riche de plusieurs siècles et les Hospices de Beaune, par leur engagement philanthropique et la grande qualité de leur production, font rayonner le prestige de la région.
Ce Mazis-Chambertin Grand Cru, par sa noblesse, appelle des accords subtils. Il accompagnera avec brio des plats gourmands mais raffinés comme le filet de bœuf sauce truffée, un canard aux cerises noires ou encore du pigeon rôti aux cèpes. Les spécialités bourguignonnes telles qu’un coq au vin, moins marqué par le vin que dans sa version classique, seront également idéales. Pour accompagner un fromage, préférez un Époisses ou un Langres à cœur affiné, servis à température ambiante.
Afin de révéler toute la palette aromatique de ce Bourgogne Grand Cru et de profiter pleinement de son élégance, il est conseillé de servir cette bouteille à 16-17°C, après une éventuelle aération en carafe si le vin paraît un peu fermé à l’ouverture. Dans tous les cas, profitez de cette rareté avec respect et attention, en laissant au vin le temps de s’ouvrir dans le verre.
