Vins Mazis-chambertin Jean-Michel Guillon & Fils - 2010

Avis Viniou

Le Mazis-Chambertin Grand Cru 2010 du domaine Jean-Michel Guillon & Fils est une pure expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce vin rouge provient d’une parcelle prestigieuse classée Grand Cru, située au nord de la Côte de Nuits, au sein d’un terroir d’exception. Le millésime 2010 est caractérisé par une belle maturité des raisins, offrant un équilibre remarquable entre fraîcheur, structure et complexité. Au nez, ce vin révèle une palette aromatique profonde mêlant fruits noirs, cerise griotte, notes florales de violette, touches épicées et légèrement boisées dues à un élevage en fût méticuleux. En bouche, il déploie une texture soyeuse, des tanins fins et précis, ainsi qu’une persistance remarquable, reflet de la puissance contenue et de l’élégance du cru.

La région de la Côte de Nuits est un pilier de la Bourgogne viticole, réputée pour ses terroirs calcaires et marno-calcaires, idéaux pour le Pinot Noir. Le climat continental apporte des hivers froids et des étés tempérés, propices à une maturation lente et progressive des baies, favorisant l’expression aromatique et la fraîcheur des vins. Mazis-Chambertin occupe une place de choix à Gevrey-Chambertin, bénéficiant de sols riches en minéraux, qui confèrent au vin profondeur et longévité. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et perdure grâce à des familles de vignerons passionnées et exigeantes comme la maison Guillon & Fils.

Pour mettre en valeur ce Grand Cru, privilégiez des mets raffinés et puissants. Un carré d’agneau rôti en croûte d’herbes, un filet de bœuf aux morilles ou encore une volaille de Bresse truffée magnifieront la complexité du vin. Côté accords régionaux, un coq au vin de Bourgogne ou un époisses affiné sauront sublimer sa structure et son intensité aromatique.

Je vous conseille de déguster ce Mazis-Chambertin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Ce 2010, déjà prêt à offrir de grandes émotions, pourra encore évoluer quelques années en cave si vous recherchez davantage de complexité.