Vins Mazis-chambertin Jean-Michel Guillon & Fils - 2022

Avis Viniou

Le Mazis-Chambertin Grand Cru 2022 du domaine Jean-Michel Guillon & Fils est un vin rouge d’exception, issu à 100 % de pinot noir, le cépage roi de la Bourgogne. Les vignes bénéficient dans cette appellation prestigieuse d’un terroir remarquable, exposé à l’est sur un sol varié composé de marnes calcaires, d’argiles et de cailloux, conférant au vin une complexité aromatique et une texture élégante. Le millésime 2022, marqué par un climat généreux, donne naissance à un vin alliant une belle concentration et une fraîcheur particulièrement équilibrée. La vinification, conduite avec précision par Jean-Michel Guillon & Fils, mise sur une extraction délicate afin de révéler la finesse du fruit, tout en respectant la structure racée du cru. Après un élevage sous bois judicieusement dosé, ce Mazis-Chambertin dévoile au nez des arômes de fruits rouges mûrs, de violette, d’épices douces et de sous-bois. En bouche, la texture est dense, soyeuse, soutenue par une belle trame minérale et des tanins d’une grande élégance.

La Côte de Nuits, au cœur de la Bourgogne septentrionale, est réputée pour produire certains des plus grands vins rouges du monde, portés par un climat semi-continental à influence océanique. Son histoire viticole remonte à l’époque romaine, avec un raffinement et une exigence sans cesse renouvelés au fil des siècles. Les particularités géologiques de Mazis-Chambertin, parmi les neuf Grands Crus de Gevrey-Chambertin, font de ce terroir un lieu d’expression privilégié pour des vins à la fois puissants, profonds et d’une longévité exceptionnelle.

Pour sublimer un tel vin, privilégiez des accords avec des mets nobles et raffinés. Un filet de bœuf Charolais, une côte de veau rôtie aux morilles ou encore un pigeon aux cerises sont des associations idéales. Les plats traditionnels de la région, comme un œuf en meurette ou un civet de lièvre à la bourguignonne, mettront en valeur la complexité et la structure de ce Grand Cru.

Afin d’apprécier pleinement toutes les subtilités aromatiques et la texture de ce Mazis-Chambertin 2022, il est conseillé de le servir à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour lui permettre de s’ouvrir harmonieusement. Ce vin pourra également gagner en complexité après quelques années de garde en cave.