Vins Mazis-chambertin Jean-Michel Guillon & Fils - 2020

Avis Viniou

Le Mazis-Chambertin Grand Cru 2020 du domaine Jean-Michel Guillon & Fils est un vin d’exception révélant toute la noblesse du Pinot Noir, cépage unique de ce terroir prestigieux. Issu de l’un des plus anciens et réputés climats de Gevrey-Chambertin, ce millésime 2020 est marqué par une maturité optimale, due à une année particulièrement solaire. La vinification, orchestrée avec précision par la famille Guillon, met l’accent sur l’extraction délicate et le respect de la matière première, donnant naissance à un vin intense, complexe et racé. À la dégustation, ce Mazis-Chambertin offre une robe profonde et brillante, des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, complétés par des notes de sous-bois, d’épices douces et de trame minérale. Les tanins, structurés mais élégants, augurent d’un potentiel de garde remarquable.

La Côte de Nuits, incontournable dans le paysage de la Bourgogne, est le berceau de quelques-uns des plus grands crus rouges au monde. Son climat continental, ses marnes calcaires et ses expositions idéales confèrent aux vins finesse, intensité et longévité, tout en exprimant la subtilité de chaque parcelle. Mazis-Chambertin se distingue par la force de son caractère, sa profondeur aromatique et l’élégance de sa structure. La tradition viticole de cette région remonte à des siècles, et chaque climat, reconnu par l’UNESCO, porte l’empreinte d’un savoir-faire unique.

Pour sublimer ce grand cru, privilégiez des mets raffinés et goûteux. Un filet de bœuf en croûte, un gibier à plumes rôti, voire un tournedos Rossini seront des partenaires idéaux. La richesse du vin s’accordera aussi avec des plats de la région, tels qu’un coq au vin ou un lièvre à la royale. Pour un accord plus audacieux, un fromage affiné comme l’époisses apportera une belle complexité en bouche.

Servez ce Mazis-Chambertin à une température de 16-17°C, en le carafant une heure à l’avance s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin de révéler toute l’ampleur de ses arômes. Ce vin peut patienter en cave une dizaine d’années, voire davantage, pour les amateurs de rondeur et de complexité évoluée.