Vins Mazis-chambertin Domaine Faiveley - 2019

Avis Viniou

Le Mazis-Chambertin Grand Cru 2019 du Domaine Faiveley est un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Ce Grand Cru, classé parmi les plus réputés de la Côte de Nuits, naît sur un terroir unique, constitué de sols argilo-calcaires riches et bien drainés, apportant finesse et complexité à ce vin. Récolté à la main lors d’un millésime reconnu pour sa belle maturité des raisins, le Pinot Noir bénéficie chez Faiveley d’une vinification traditionnelle alliant respect du fruit, extraction maîtrisée et élevage en fûts de chêne, dont une proportion importante de bois neuf pour sublimer l’expression aromatique du cru.

La région de la Côte de Nuits, située au nord de la Bourgogne, est mondialement connue pour ses grands vins rouges à base de Pinot Noir. Le climat continental, alternant entre hivers froids et étés chauds, favorise une maturation progressive et régulière, indispensable pour obtenir la finesse caractéristique de ces vins. La géologie variée, dominée par des marnes et des calcaires, joue un rôle fondamental dans la qualité et la distinction des parcelles de Mazis-Chambertin, déjà citées dans les archives dès le XIIIe siècle. La région, riche d’une tradition viticole séculaire, concentre quelques-uns des plus grands terroirs du monde.

Le Mazis-Chambertin Grand Cru 2019 offre une palette aromatique complexe avec des notes de fruits noirs, de cerise griotte, de violette, d’épices douces et un subtil boisé. Sa puissance racée et sa profondeur en font un partenaire idéal des viandes nobles : un filet de bœuf en croûte, une côte de veau rôtie aux morilles ou encore un gibier à plume relèveront la structure du vin. Pour un accord régional, optez pour un coq au vin façon bourguignonne ou un civet de lièvre.

Pour apprécier pleinement ses qualités, il convient de servir ce Mazis-Chambertin à une température de 16-17°C, après l’avoir ouvert une à deux heures à l’avance ou carafé délicatement. Ce vin de garde s’exprime déjà très bien dans sa jeunesse, mais saura aussi révéler toute sa complexité avec quelques années de vieillissement supplémentaire.