Le Mazis-Chambertin Grand Cru 2016 du Domaine Faiveley est un vin d’exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime bénéficie d’une année favorable avec un printemps frais suivi d'un été chaud et sec, assurant une belle maturité des raisins tout en conservant une excellente acidité. La parcelle de Mazis-Chambertin, au nord de la commune de Gevrey-Chambertin, repose sur des sols argilo-calcaires parsemés de pierres, qui favorisent la finesse et la complexité du vin. La vinification est traditionnelle, avec une fermentation en cuves bois ou inox et un élevage en fûts de chêne, dont une proportion importante de fûts neufs, ce qui confère au vin de la structure ainsi qu’un élégant bouquet boisé.
La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est réputée pour produire certains des plus grands vins rouges du monde. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et progressive du Pinot Noir. Les terroirs variés de la Côte de Nuits sont le résultat d'une mosaïque de sols, principalement calcaires, qui apportent minéralité et raffinement aux vins. L’histoire de la région est intimement liée à la viticulture depuis le Moyen Âge, ses grands crus sont recherchés pour leur caractère intense et leur capacité à vieillir admirablement.
Ce Mazis-Chambertin 2016 accompagnera magnifiquement des plats raffinés tels qu’un filet de bœuf Rossini, un magret de canard aux cerises ou encore un râble de lièvre à la royale. Pour rester dans l’esprit bourguignon, un coq au vin ou un canard aux morilles seront également des choix judicieux. Pensez également à des fromages affinés à pâte pressée non cuite comme un Comté vieux ou un Époisses pour prolonger l’expérience aromatique.
Pour apprécier toute la complexité et l’élégance de ce Grand Cru, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Une aération préalable en carafe d’une à deux heures mettra en valeur ses arômes de fruits rouges mûrs, ses notes épicées et sa subtile touche boisée. Ce vin, déjà accessible, dévoilera tout son potentiel après quelques années en cave, pour une dégustation à maturité optimale.
