Le Mazis-Chambertin Grand Cru 2011 du Domaine Tortochot est un vin d’exception issu exclusivement de pinot noir, le cépage roi de la Bourgogne. Ce millésime 2011 révèle une robe rubis profonde et brillante, avec une évolution aromatique typique d’un grand vin parvenu à belle maturité. La délicatesse du pinot noir, conjuguée à la rigueur du terroir Grand Cru, délivre un bouquet élégant mêlant les fruits rouges compotés, la griotte, la mûre, la violette et des notes plus évoluées de sous-bois, de truffe et un subtil trait épicé. En bouche, la texture soyeuse, l’équilibre entre une acidité encore fraîche et des tanins fondus témoignent de la qualité du travail du Domaine Tortochot. La vinification traditionnelle privilégie la finesse, permettant au vin d’exprimer pleinement la complexité de son terroir.
Le Mazis-Chambertin est l’une des neuf appellations Grand Cru du célèbre village de Gevrey-Chambertin, en Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne. Cette région est réputée pour ses sols argilo-calcaires reposant sur une structure marneuse, qui confèrent richesse, puissance et subtilité aromatique aux pinots noirs. Le climat bourguignon, avec ses alternances entre fraîcheur et doux ensoleillement, favorise la lente maturation du raisin et permet d’obtenir des vins profonds et élégants. L’histoire viticole de la Côte de Nuits remonte à l’époque des moines cisterciens, qui ont patiemment délimité les meilleurs climats, dont celui de Mazis-Chambertin.
Au niveau des accords mets-vins, ce Grand Cru se mariera à merveille avec des plats raffinés : une pièce de bœuf maturée façon bourguignon, un canard aux cerises, un filet de chevreuil sauce grand veneur ou encore un coq au vin. Pour ceux qui souhaitent rester régionaux, une épaule d’agneau confite aux herbes de Bourgogne sublimera les notes complexes du vin. Les fromages à pâte molle affinés comme un époisses ou un brillat-savarin créeront également de beaux accords.
Pour apprécier toute la palette de ce Mazis-Chambertin 2011, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’au moins une heure afin d’ouvrir sa structure aromatique. Vous profiterez ainsi pleinement du raffinement et de la profondeur de ce grand vin de Bourgogne.
