Le Mazis-Chambertin Grand Cru 2021 du Domaine Tortochot est une cuvée emblématique du vignoble bourguignon, élaborée à partir du Pinot Noir, cépage roi de la région. Le millésime 2021, caractérisé par une météo capricieuse et des rendements faibles, donne ici un vin d’une rare élégance, offrant une intensité aromatique marquée par les petits fruits rouges, la cerise noire et des notes florales délicates. L’élevage en fûts de chêne, traditionnel au domaine, confère au vin une structure raffinée, avec des tanins fins et une longueur en bouche remarquable. Ce Grand Cru témoigne de la puissance et de la complexité propres aux meilleurs climats de la Côte de Nuits.
La région de la Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, repose sur des sols argilo-calcaires, particulièrement propices à l’expression du Pinot Noir. Le climat continental, aux hivers froids et étés tempérés, permet une maturation lente des raisins, idéale pour l’obtention de vins d’une grande subtilité aromatique. Mazis-Chambertin est l’un des neuf Grands Crus de Gevrey-Chambertin, une appellation réputée depuis le Moyen Âge pour la finesse et la profondeur de ses rouges. Les parcelles de Mazis, réputées pour leur puissance, offrent des vins à la longueur impressionnante, taillés pour la garde et la gastronomie.
Un Mazis-Chambertin Grand Cru comme celui-ci se marie idéalement avec des plats raffinés, tels qu’un filet de bœuf aux morilles, un suprême de perdreau rôti ou un civet de lièvre à la bourguignonne. Les gourmets apprécieront aussi des fromages affinés comme l’Epoisses ou le Soumaintrain, dont la texture et les arômes soutiennent la structure du vin.
Pour en profiter pleinement, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C après un passage en carafe afin d’apprécier la richesse du bouquet et la complexité de sa bouche. Si vous le pouvez, laissez-lui quelques années de cave : le Mazis-Chambertin évoluera vers des notes tertiaires magnifiques, tout en conservant son intensité remarquable.
