Vins Mercurey Cave de Bissey - Les Eriglats - 2011

Avis Viniou

Le Mercurey "Cuvée Les Eriglats" 2011 de la Cave de Bissey est un vin rouge enchanteur de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime reflète la finesse et la complexité caractéristiques de cette région. Le terroir de Mercurey, mêlant argiles et calcaires, confère au vin des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et une subtile note minérale. La Cave de Bissey, un domaine reconnu pour sa passion et son savoir-faire, utilise des techniques de vinification traditionnelles, garantissant l'authenticité et l'élégance de ses vins. Le climat de la Bourgogne, avec ses hivers rigoureux et ses étés chauds, favorise une lente maturation du raisin, enrichissant ainsi le profil aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement ce Mercurey, pensez à le marier avec un magret de canard aux fruits rouges, qui sublimera ses notes fruitées et sa structure tannique. Les volailles en sauce, comme un coq au vin, ou un bœuf bourguignon, plat régional par excellence, se marieraient également très bien avec ce vin, créant une harmonie gourmande inoubliable.

Lors de la dégustation, servez ce Mercurey rouge à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe rubis profonde, puis appréciez son bouquet enivrant de fruits rouges et de notes terreuses. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par l'équilibre entre ses tanins soyeux et son acidité délicate, apportant une finale longue et élégante.