Vins Mercurey Cave de Bissey - Les Eriglats - 2022

Avis Viniou

La cuvée Les Eriglats 2022 est un vin rouge typique de l'appellation Mercurey, situé dans la sous-région de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Réputée pour ses vins élégants et fruités, cette région abrite des terroirs de qualité où le Pinot Noir s'épanouit pleinement. Le millésime 2022 est marqué par une belle maturité grâce à un été ensoleillé, permettant aux vignes de produire des baies concentrées et aromatiques. La Cave de Bissey, productrice de ce vin, allie tradition et modernité en utilisant des techniques de vinification soignées pour révéler le potentiel du terroir calcaire et argileux, typique de Mercurey, connu pour ses variations climatiques subtiles mais déterminantes pour le caractère des vins.

Pour accompagner cette cuvée de Mercurey, pensez à des plats qui sublimeront sa richesse et son élégance. Des volailles rôties comme un poulet de Bresse, ou un coq au vin, viendront parfaitement souligner ses arômes fruités et ses tanins soyeux. Des plats de champignons, tels qu’un risotto aux cèpes, s’accorderont également à merveille avec ses notes terreuses. Pourquoi ne pas tenter un mariage régional avec un jambon persillé de Bourgogne pour profiter d'une harmonie parfaite entre mets et vin ?

Pour déguster ce Mercurey dans les meilleures conditions, servez-le idéalement à une température de 16 à 18°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes et d'adoucir ses tanins. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe rubis intense. Au nez, laissez-vous séduire par ses senteurs de fruits rouges et noirs, mêlées à des notes épicées. Enfin, en bouche, savourez son équilibre et sa longueur, en prêtant attention aux nuances qui évoluent au fil des minutes.