Avis Viniou
La "Cuvée Les Eriglats" 2019 de la Cave de Bissey est un rouge séduisant de l'appellation Mercurey, nichée au cœur de La Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin, élaboré avec soin, reflète parfaitement le caractère unique du Pinot Noir, le cépage emblématique de la région. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques favorables, confère au vin une belle structure et des arômes complexes de fruits rouges et d'épices délicates. La Côte Chalonnaise, avec ses sols argilo-calcaires, apporte à ce vin une minéralité et une fraîcheur remarquables. La Cave de Bissey, reconnue pour son attention à la tradition et à la qualité, continue d'élever la réputation de cette région viticole prestigieuse, connue pour son climat continental et ses influences bourguignonnes historiques.
Pour magnifier ce Mercurey, optez pour des plats qui enrichissent ses nuances fruitées et sa structure tannique fine. Une belle pièce de bœuf grillée, un rôti de veau aux champignons ou un magret de canard aux figues créeraient une harmonie exquise. Pour une touche régionale, un coq au vin de Bourgogne ou un œuf en meurette sublimerait l'alliance des saveurs.
En termes de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-17°C. Un carafage léger d'une trentaine de minutes lui permettra de s'ouvrir et de révéler ses arômes. Commencez par observer sa robe rubis éclatante, humez les arômes de fruits rouges et d'épices, puis prenez une première gorgée qui vous fera apprécier sa texture soyeuse et son élégance en bouche.
