Avis Viniou
Le Mercurey 2016 du Domaine de la Famille Picard est un vin rouge issu de l'appellation réputée de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, les rouges de Mercurey sont généralement produits à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2016 a bénéficié d'une saison aux conditions climatiques favorables, produisant des vins avec une belle maturité et une structure élégante. Le terroir, composé de sols argilo-calcaires, apporte une minéralité distinctive. Le Domaine de la Famille Picard, fort d'une longue tradition viticole, est reconnu pour ses méthodes de vinification alliant tradition et modernité, garantissant des vins de qualité. La Côte Chalonnaise est marquée par un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, influençant favorablement le style des vins avec leurs arômes fruités et leur fraîcheur caractéristique.
Pour accompagner ce Mercurey 2016, optez pour des plats qui soulignent sa complexité et sa finesse. Un coq au vin ou un bœuf bourguignon seraient des choix classiques mais parfaits, accentuant les notes fruitées et terreuses typiques de ce Pinot Noir. Vous pouvez également considérer des fromages affinés de la région, tels qu'un Époisses ou un Comté, qui sublimeront les arômes subtils du vin. Des plats à base de champignons, comme une fricassée de cèpes, peuvent également offrir une harmonie délicieuse.
Pour apprécier pleinement ce Mercurey, servez-le à une température de 16-18°C, afin d'exhaler ses arômes complexes. Un carafage d'une heure peut être bénéfique pour l'ouvrir et développer toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer sa couleur rubis intense, puis humez les arômes délicats de fruits rouges, de sous-bois et d'épices. En bouche, laissez-vous séduire par sa souplesse et sa longueur, qui témoignent de l'équilibre parfait entre acidité et structure tannique.
