Avis Viniou
Le Mercurey 2019 du Château Louis Chavy, situé dans la prestigieuse région de la Bourgogne, incarne un exemple séduisant de la Côte Chalonnaise. Ce vin rouge, exclusivement élaboré à partir de Pinot Noir, se distingue par ses arômes de fruits rouges, combinés à des notes terreuses et épicées. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant une belle concentration et complexité au vin. Le terroir de Mercurey, avec ses sols argilo-calcaires, confère à ce vin élégance et structure. Louis Chavy, un domaine respecté, incarne la tradition et l’héritage viticole bourguignon, assurant un savoir-faire authentique et reconnu.
Pour sublimer ce Mercurey, optez pour des plats qui respectent sa finesse et sa profondeur. Un magret de canard rôti aux cerises ou un coq au vin, spécialités régionales, sauront exalter ses arômes fruités et sa texture moelleuse. Un plateau de fromages bourguignons, comme l’époisses ou le citeaux, créerait également une harmonie parfaite avec ce vin.
La dégustation de ce Mercurey demande une attention particulière. Servez-le à une température idéale de 16 à 18°C pour apprécier pleinement ses nuances. Un carafage de 30 minutes est recommandé pour oxygéner le vin et développer ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis éclatante, humez ses notes de fruits et sous-bois, puis goûtez et savourez sa texture veloutée et ses tanins délicats.
