Avis Viniou
Le Mercurey "Louis Chavy" 2018 est un vin rouge issu de la prestigieuse région de la Bourgogne, plus précisément de la Côte Chalonnaise. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce vin exprime élégamment le terroir unique de Mercurey avec des notes de fruits rouges croquants, de sous-bois et une subtile touche épicée. Le millésime 2018 est marqué par une belle maturité et une finesse des tanins, résultat d'un climat propice et des techniques de vinification traditionnelles et soignées. La Côte Chalonnaise bénéficie d’un climat continental tempéré et d’un sol argilo-calcaire, conférant aux vins de Mercurey une structure et une complexité remarquables. Le domaine Louis Chavy, réputé pour sa longue tradition viticole, s'est forgé un nom grâce à son engagement envers l'authenticité et la qualité de ses vins.
Pour valoriser ce Mercurey 2018, des accords mets-vins avec des plats à base de viande blanche comme le poulet rôti aux herbes ou le veau marengo sont recommandés. Les arômes fruités et la souplesse des tanins du Pinot Noir s'harmonisent également à merveille avec des plats de légumes grillés ou des champignons sauvages. Pour une expérience culinaire régionale, le bœuf bourguignon ou un coq au vin souligneront parfaitement la finesse et la richesse du vin.
Pour apprécier pleinement ce Mercurey, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Commencez par observer sa couleur rubis brillante et limpide, puis humez ses arômes délicats de petits fruits rouges et notes boisées. En bouche, ce vin offre une attaque souple et une belle vivacité, avec une finale élégante. La patience avant de le déguster, avec une légère aération, révèlera toute sa complexité et sa profondeur.
