Le Château de Chamirey Mercurey Premier Cru "Champs Martin" 2022 est un bel exemple des rouges raffinés de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin élaboré à partir de vignes situées sur le Premier Cru Champs Martin exprime toute la typicité de son terroir. Le millésime 2022 se distingue par une belle maturité du fruit, grâce à une année généreuse en soleil, tout en conservant une fraîcheur caractéristique. La vinification traditionnelle, souvent complétée par un élevage en fûts de chêne, permet d’affiner les tanins et de révéler une palette aromatique subtile mêlant fruits rouges, épices douces et une légère touche boisée.
La région de Mercurey, au cœur de la Côte Chalonnaise, bénéficie d’un climat semi-continental, propice à la culture du Pinot Noir ; les hivers y sont froids et les étés chauds mais tempérés par les collines qui bordent les vignobles. Les sols riches en argile, mêlés de calcaires, confèrent aux vins profondeur et structure. Mercurey est l’une des appellations les plus réputées de la Côte Chalonnaise, dont l’histoire viticole remonte à l’époque romaine, avec un véritable essor dès le Moyen Âge grâce à la réputation de ses vins parmi les plus précieux de Bourgogne.
Avec sa structure élégante et son fruité éclatant, ce Mercurey Premier Cru accompagnera merveilleusement des plats raffinés comme un magret de canard aux cerises, un gigot d’agneau rôti, ou encore une volaille rôtie aux herbes. Les spécialités bourguignonnes, telles que le coq au vin ou le jambon persillé, sont également particulièrement harmonieuses avec ce style de vin.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Mercurey Premier Cru à une température de 15-16°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe afin de bien révéler sa complexité aromatique et la finesse de sa texture. Ce vin a aussi un bon potentiel de garde, et s’exprimera magnifiquement après quelques années en cave.
