Avis Viniou
Le Château Chamirey Mercurey Premier Cru "Cuvée Champs Martin" 2017 est un vin rouge généreux, issu de la prestigieuse région de Bourgogne, et plus particulièrement de la Côte Chalonnaise. Ce vin est élaboré à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la région, connu pour sa capacité à exprimer le terroir avec finesse. Le millésime 2017 est reconnu pour sa qualité remarquable, offrant des vins équilibrés avec une belle pureté aromatique. Le sol argilo-calcaire de l'appellation Mercurey, ainsi que l'altitude et l'exposition des parcelles, contribuent à la complexité et à la profondeur de cette cuvée. La vinification traditionnelle, souvent en fûts de chêne, permet aux tanins de s'adoucir et aux arômes de se développer harmonieusement.
La Bourgogne, située dans le centre-est de la France, bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds. La diversité des sols, allant des marnes aux calcaires, et les petites parcelles dénommées "climats" sont au cœur de la réputation mondiale des vins de Bourgogne. La Côte Chalonnaise, en particulier, se distingue par des vins qui sont souvent plus accessibles en jeunesse tout en conservant une belle aptitude au vieillissement.
Ce Mercurey Premier Cru s'accorde magnifiquement avec des mets raffinés. Optez pour des plats de viande rouge grillée, comme un magret de canard ou un filet mignon de porc rôti. Des fromages affinés à pâte molle, tels qu'un Époisses, sauront sublimer les arômes de fruits rouges et de sous-bois du vin. En termes de plats régionaux, un bœuf bourguignon serait un choix parfait pour créer une harmonie de saveurs.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18 °C. Il est conseillé de le décanter une heure avant le service, afin de permettre aux arômes de se libérer pleinement et de révéler toute la complexité de cette belle cuvée.
